百合香芹

主料：芹菜、百合、

配料：腰豆

調料：鹽、白糖、香油、各適量

做法：

將芹菜去葉、根後切成小段，百合摘洗乾凈備用。鍋坐水燒開加一點鹽滴一滴食用油（這樣焯出的菜翠綠），將主配料依次下沸水中焯燙後用涼水過涼，倒入盆中加入調料拌勻即可裝盤。（此菜涼拌、熱炒均可）

特點：

此菜三色相間，芹菜脆嫩，百合軟爛，腰豆咸香。

營養與健康：

芹菜含鐵量較高，是缺鐵性貧血患者的佳蔬。也是治療高血壓病及其并發癥的首選之品。經常食用可以中和尿酸及體內的酸性物質，對防治痛風有較好的效果。百合主要含秋水鹼等多種生物鹼和營養物質。還富含水份可以解渴潤燥。經常食用有潤肺清心調中之效，有助於增強體質，抑制腫瘤細胞的增長，還有治療郁熱型胃痛之功效。

芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此不要將能吃的嫩葉扔掉，芹菜有降血壓的作用，故血壓偏低者慎用。百合性偏□，凡風寒咳嗽、虛寒出血、脾虛者都不宜選用。

大方廣文化公益網編輯部編輯
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