菠菜腰果

主料：菠菜

配料：腰果

調料：鹽、白糖（少許）、香油、姜汁各適量

做法：

將菠菜摘洗乾凈汆燙後用涼水過涼，切成小段放入盆中。腰果下入油中炸成金黃色撈出，控凈油放在菠菜盆中加入調料拌勻即可裝盤。

特點：

菠菜碧綠腰果金黃，軟爛鮮香，咸鮮適口。

營養與健康：

菠菜被譽為養顏佳蔬，能令人面色紅潤光彩照人。它對缺鐵性貧血有改善作用。菠菜含有豐富的維生素及抗氧化素，能清理人體胃腸的熱毒，還有養血、止血、斂陰、潤燥的功效。因而可防治便秘，使人容光煥發。腰果中的脂肪成分主要是不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，它還含有豐富的油脂，可以潤腸通便。并且具有很好的潤膚美容的功效。經常食用有強身健體，提高機體抗病能力等作用。

食用菠菜時不可直接烹調，因為它含草酸較多，有礙機體對鈣的吸收。故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。雖然菠菜含鐵量較高，但其中能被吸收的鐵并不多，故不宜用來補鐵補血，也不宜給小孩多吃。腰果含油脂較豐富，故不適合膽功能嚴重不良者食用。有多人對腰果（尤其是變質的腰果）過敏，要引起注意。

大方廣文化公益網編輯部
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