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清炒西蘭花

主料:西蘭花

調料:姜末、鹽、調料油、水淀粉各適量

做法:

先將西蘭花掰成小朵,入沸水中汆燙一下撈出,用涼水過涼。鍋中加入底油,下入姜末炸出香味,加入適量湯汁、鹽,用水淀粉勾米湯芡,下入西蘭花,淋入調料油翻炒均勻,倒入一盤中,迅速取一小碗,將西蘭花根部 朝內整齊地碼入碗內,扣入盆中,將碗拿開即成。

特點:

此菜造型美觀,碧綠脆嫩,咸鮮適口。

營養與健康:

常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。在眾多的蔬菜水果中,西蘭花、大白菜的抗癌效果最好,對殺死導致胃癌的幽門氏螺旋菌具有神奇功效,而且是含有類黃酮最多的蔬菜之一。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。還可增強肝臟解毒能力,并提高機體的免疫能力,可預防感冒和壞血病的發生。

食用西蘭花最好的季節是在秋天,西蘭花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將其放在鹽水里浸泡幾分鍾,菜蟲就出來了,還可去除殘留農藥,吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收,但不要煮得過爛。

大方廣文化公益網編輯部
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