銀耳雙脆

主料：銀耳

配料：胡蘿卜、黃瓜

調料：鹽、白糖、姜汁（少許）、香油各適量

做法：

先將銀耳用溫水泡開，摘洗乾凈。用沸水汆燙再用涼水過涼。胡蘿卜和黃瓜均切成菱形片入沸水中片刻撈出也用涼水過涼，同銀耳一起倒入小盆中加入以上調料拌勻即可。

特點：

此菜顏色鮮艷，胡蘿卜、黃瓜脆嫩，銀耳清淡鮮香。

營養與健康：

銀耳含有豐富的膠質，多種維生素、無機鹽、氨基酸等營養元素。具有滋陰補腎，潤肺，生津止咳，強心健腦，提神補血，補氣等功能。還有強精補腎、強肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、強壯身體、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功效。

銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食；變質銀耳不可食用，以防中毒。摘洗銀耳時應去掉根部發黃的部分。

大方廣文化公益網編輯部
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