紅袍冬瓜

主料：冬瓜

調料：鹽、醬油、花椒、大料、姜片、清湯、胡椒粉、調料油、水淀粉各適量。

做法：

將冬瓜去皮、瓤，切成坡刀片，取一只大碗，將冬瓜片有層次地碼在碗內，再用余料將其填平。取另一只碗將醬油、鹽、半勺清湯兌成汁澆在冬瓜片上，再放入花椒、大料、姜片，上蒸鍋蒸15分鍾，取出將湯汁倒出來備用，再將冬瓜扣在盤中拿去大碗。鍋上火倒入湯汁加入胡椒粉，用水淀粉勾玻璃芡淋入調料油澆在冬瓜上即成。

特點：此菜造型美觀，顏色紅潤，冬瓜軟香。

營養與健康：

冬瓜是肥胖者理想的減肥蔬菜之一，也是慢性腎炎水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。它含有多種維生素和人體所必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火。促使體內淀粉、糖轉化為熱能而不變成脂肪。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。

因冬瓜性寒，故久病的人與陰虛火旺者應少食。

大方廣文化公益網編輯部
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