彩椒山藥
主料：山藥
配料：紅、黃、綠三色彩椒
調料：精鹽、白糖、白胡椒粉、香油、水澱粉各適量
做法：先將山藥洗淨上鍋蒸熟後剝去皮，用刀背將其砸成山藥泥，加入精鹽、少許白糖、白胡椒粉拌勻備用。彩椒洗淨用刀切成等邊的桔子瓣形狀（通常一個彩椒能切8瓣，視人數而定），再將山藥泥均勻地抹在每一個彩椒瓣上，上鍋蒸5分鍾取出擺在盤中，鍋上火加入清湯、精鹽，找好口用水澱粉勾芡點入香油澆在每一瓣彩椒上即成。
特點：此菜造型美觀，彩椒微甜，山藥泥鮮香。
營養與健康：山藥中含有皂僟、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；還有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品；能有效阻止血脂在血管壁的沈澱，能預防心血管疾病。取得益志安神、延年益壽的功效。彩椒中的維生素綜合含量居蔬菜之首。具有增進食欲，幫助消化的功效。
山藥有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；山藥與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性藥物同服。製作山藥菜餚時宜去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
大方廣文化公益網編輯部
www.dfg.cn
<返回>
| 
