合家團圓

主料：冬瓜

配料：胡蘿卜、黃瓜、自制豆腐丸子

調料：鹽、白糖（少許）、清湯、香油、姜末各適量

做法：將冬瓜、胡蘿卜去皮洗凈，和黃瓜均用挖球器挖成圓球，再分別用沸水焯透至熟，用涼水過涼待用。炒鍋上火加底油、姜末炸出香味，加入清湯、鹽、白糖燒開後撇去浮沫，再將主配料下鍋，小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入香油，即可裝盤。

特點：此菜軟爛清淡，寓有團圓之意。

營養與健康：

冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清降胃火，促使體內淀粉、糖轉化為熱量，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑、并可保持形體健美。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，進入人體被吸收後，可轉化成維生素A，不僅養眼，養粘膜，而且能增強人體的抗病能力。胡蘿卜含有大量的木質素，能提高肌體抗病能力，減少和防止癌癥的發生。

黃瓜含有胡蘿卜素、抗壞血酸及其他對人體有益的礦物質，以及硫胺素、核黃素等營養素。具有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效。對身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥有顯著療效。

因冬瓜性寒，故久病的人和陰虛火旺者應少食。胡蘿卜不可與酒同食，會造成大量的胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。黃瓜當水果生吃時不宜食用過多。

大方廣文化公益網編輯部
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