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四喜丸子

 

用料:平菇1斤、土豆五兩、白面三兩、芡粉一兩。

調料:醬油(老抽)、鹽、姜少許、花椒、大料。

做法:

1、 平菇剁碎,將水擠乾。

2、 土豆煮熟、打碎做成土豆泥。

3、 將花椒大料放入開水中浸泡,待味道完全融入水中即可,大約需要1~2個小時,再將花椒和大料撈出。

4、 將平菇、土豆、面粉和芡粉合在一起。

5、 放入適量老抽、鹽,再倒入泡好的花椒大料水調均勻,揉成鴨蛋大小的丸子,放入油鍋中炸熟,撈出放在碗或小盆里。

6、 根據個人口味,將剩余的花椒大料水放入生抽、醬油、鹽,調成汁,澆入丸子中,再在上面撒些姜末。

7、 上鍋蒸10—15分鍾即可食用。

特點:形狀圓滿喜人,香軟可口,營養豐富。

營養與健康:

平菇含豐富的營養物質,每百克乾品含蛋白質20—23克,且氨基酸種類齊全,礦物質含量十分豐富。平菇還含有十分豐富的維生素B族。研究表明,平菇含有的平菇素(蛋白糖)和酸性多糖體等生理活性物質,對健康、長壽、防治肝炎病等作用甚大,對防治癌癥也有一定的效果。

土豆富含淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維,還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及維生素C、維生素A及B族類維生素。它所含有的熱量低於谷類糧食,是理想的減肥食物,出海遠航吃些土豆可預防壞血癥;經常食用土豆,可防止結腸癌等。

加鹽的量適當控制,油炸時勿過。材料上亦可根據個人口味加入豆腐、豆腐渣、胡蘿卜、香菜、荸薺等等。

相關知識:土豆發芽會產生一種叫龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,不能食用。

大方廣文化公益網編輯部
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