南瓜羹

主料：南瓜

配料：冰糖（或白砂糖）、松子仁

制作方法：

1．將南瓜削皮，挖除內瓤後切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟（也可用普通的鍋，加少許水煮熟）。

2．用攪拌機或榨汁機將熟的南瓜塊攪拌成南瓜泥（如果沒有攪拌工具，可以在煮制過程中盡量將南瓜塊壓碎壓散，使熟南瓜塊變成均勻的南瓜泥）。

3.將南瓜泥放入鍋中，加入適量的水，用小火煮開，可根據個人口味適量添加冰糖、白砂糖或椰奶，邊煮邊攪拌鍋底，以免粘鍋，慢慢熬至南瓜羹汁冒大泡，變濃稠即可關火起鍋。

4.將濃稠的南瓜羹盛進器皿中，在表面撒上適量松子仁，稍微放涼後即可食用。

特點：綿軟香滑，甜而不膩

營養與健康：

南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素和鈣、磷等成分，營養豐富，脂肪含量低。食用南瓜，可以幫助消化吸收，且南瓜中含有的不飽和脂肪酸，可以通便利尿，食用後會有飽腹感，亦適宜糖尿病病友食用。

1.南瓜性溫，體胃熱熾者，宜少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿者，慎食。

2.食用南瓜過久可能出現皮膚黃染現象，這是因其所含的胡蘿卜素未經轉化排出，使皮膚角質層黃染而引起，但對人體健康無害。

3.南瓜是發物之一，服用中藥期間不宜食用。

大方廣文化公益網編輯部
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