早餐包

【原料】：高筋麵粉500克、奶粉15克、雞蛋1個、葡萄乾數十粒、水250毫升、奶油40克、乾酵母5克。

【調料】：食鹽7.5克、白糖75克。

【做法】：

1. 將麵粉、奶粉、雞蛋、奶油、白糖、鹽、乾酵母依次倒入盆中攪拌均勻。

2. 倒入水（夏天用涼水、冬天用溫水）和成麵團並反復揉搓，直至麵團有彈性為止（以拿起一小塊麵用雙手能拉長為準）。

3. 再將揉好的麵團放入盆中用濕布蓋好發酵（發酵時間約一小時），發酵好的麵團為發酵前的2∼3倍大。

4.將麵團分割成適當大小的小塊，每小塊麵用手抻拉後摺疊，可重複抻拉摺疊5∼6次（這時手上要粘少許乾麵粉，以免粘手），再揉成圓形，麵團內可放入適量葡萄乾或其它乾果。

5.將分割的小塊依上步整好形後，再用濕布蓋上（這樣防止表層乾裂），再醒發30∼50分鐘。

6.打開烤箱，上火170度，下火150度，烤20分鐘。

【特點】：外皮金黃，鬆軟可口。

【營養與健康】：

家庭自制早餐包，熱量低，含糖、鹽和油脂很少，益於消化、吸收，食用方便，天然健康。

1．整形很重要，外形要光滑，烤出後才美觀。

2．發酵時間宜根據室溫來掌握，天氣熱時發酵快，時間過了就會有酸味。天氣冷時，發酵時間不夠，麵包會裂且硬。

3.整形時手上乾麵粉粘多了，麵包不容易成形。

4．奶油要選擇動物性奶油，植物奶油屬於氫化植物油，食用後人體不能代謝；動物性奶油從牛奶中提取，對人體無害且營養豐富。

大方廣文化公益網編輯部
www.dfg.cn

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