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新式豆腐

 

主料:日本豆腐

配料:鸡蛋1个、西兰花

调料:盐、酱油(少许)、姜末、各适量

做法:将日本豆腐顶刀切厚片在沸水中过一下投凉备用。鸡蛋打散,加少许盐,蒸2分钟取出切厚片备用。西兰花掰成小朵焯水、过凉,用清炒的方法至熟摆在盘边。炒锅上火加底油下入姜末炒香随即下入日本豆腐及鸡蛋片,加酱油翻炒均匀即可装盘。

特点:豆腐软滑,鸡蛋味鲜,适合老人食用。

营养与健康: 豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,具有抑癌的功效。西兰花有增强机体免疫功能,菜花中的维生素C含量极高,不但有利于人的生长发育,更重要的是能提高人体免疫功能,促进肝脏解毒,增强人的体质,增加抗病能力。

豆腐不可过食,过食则易生腹胀。如有过食可吃些菠萝来缓解症状。西兰花虽然营养丰富,但易生菜虫,所以清洗时,可用盐水反复多泡几次,有助于清洗及去除残留农药。

大方广文化公益网编辑部
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