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豆腐渣酱

 

主料:豆腐渣(磨豆浆剩余的豆腐渣)

配料:豆瓣酱,花椒粉,酱油,盐,糖,油

制作方法:

先将油放入锅里,油热后放入花椒粉炒一下,再放豆腐渣翻炒。待豆腐渣熟后便放入豆瓣酱、酱油、盐、糖。如果豆腐渣干就放一点水,炒熟后起锅即好。

特点:鲜香适口,有营养,又下饭,加馒头或饼吃都可以。豆腐渣是粗纤维,对肠道消化有益。

营养与健康:

豆腐渣因口感差几乎被人们遗忘,但是它含有丰富的蛋白质,而脂肪含量却很低,且富含纤维素,纤维素可吸收糖分,从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成,故可减肥。其所含纤维素是膳食纤维中最好的,被称为「大豆纤维」。

适量食用,宜拌或蘸的方式吃。

有朋友提供豆腐渣的厨房妙用,在此提供给大家做参考:

把榨豆浆剩下的豆渣用来和面,和好的面发了之后可以烙发面饼或者蒸馒头、花卷等,如果在豆浆渣热的时候加面,和好面后可以用来烙油饼,非常可口,尤其是榨豆浆的时候豆类多一些的话,无水面食营养价值是很高的。

大方广文化公益网编辑部
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