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早餐包

【原料】:高筋面粉500克、奶粉15克、鸡蛋1个、葡萄干数十粒、水250毫升、奶油40克、干酵母5克。

【调料】:食盐7.5克、白糖75克。

【做法】:

1.将面粉、奶粉、鸡蛋、奶油、白糖、盐、干酵母依次倒入盆中搅拌均匀。

2. 倒入水(夏天用凉水、冬天用温水)和成面团并反复揉搓,直至面团有弹性为止(以拿起一小块面用双手能拉长为准)。

3. 再将揉好的面团放入盆中用湿布盖好发酵(发酵时间约一小时),发酵好的面团为发酵前的2~3倍大。

4.将面团分割成适当大小的小块,每小块面用手抻拉后折叠,可重复抻拉折叠5~6次(这时手上要粘少许干面粉,以免粘手),再揉成圆形,面团内可放入适量葡萄干或其它干果。

5.将分割的小块依上步整好形后,再用湿布盖上(这样防止表层干裂),再醒发30~50分钟。

6.打开烤箱,上火170度,下火150度,烤20分钟。

【特点】:外皮金黄,松软可口。

【营养与健康】:

家庭自制早餐包,热量低,含糖、盐和油脂很少,益于消化、吸收,食用方便,天然健康。

1.整形很重要,外形要光滑,烤出后才美观。

2.发酵时间宜根据室温来掌握,天气热时发酵快,时间过了就会有酸味。天气冷时,发酵时间不够,面包会裂且硬。

3.整形时手上干面粉粘多了,面包不容易成形。

4.奶油要选择动物性奶油,植物奶油属于氢化植物油,食用后人体不能代谢;动物性奶油从牛奶中提取,对人体无害且营养丰富。


大方广文化公益网编辑部
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